Tom Collins: el cóctel que empezó con una joda

Nueva York. Se populariza una broma casi de Los Simpsons. Alguien te decía: «Tom Collins dice que usted es un idiota». Vos, enfurecido, preguntabas «¿Dónde está ese Tom Collins?». Y te mandaban a preguntar al bar más cercano.

El que hacía la joda le aseguraba que en ese lugar estaba el supuesto Tom Collins. Cuando la víctima entraba furiosa al bar preguntando por él, la gente se reía (como los parroquianos de Moe cuando Bart llamaba haciendo bromas) porque no había nadie con ese nombre.

La broma se hizo tan conocida que Jerry Thomas, célebre bartender, decidió bautizar con ese nombre un cóctel, y en 1876 lo incluyó en su famoso libro The Bartender’s Guide: constaba de gin, jarabe, limón y soda.

La receta de Jerry Thomas (1876)
Usar un vaso grande (highball).

▪️5 o 6 dashes de jarabe de goma.

▪️Jugo de un limón chico.

▪️1 copa de vino de gin.

▪️2 o 3 trozos de hielo.

▪️Agitar bien y colar en un vaso grande.

▪️Completar con soda y tomar.

Dato para curiosos: Jerry Thomas es considerado el padre de la coctelería. Publicó el primer libro de recetas de cócteles y fue una estrella de su época. En el siglo XIX ganaba 100 dólares semanales, más que el vicepresidente de Estados Unidos.

Otra versión: John Collins en Londres
En 1880, en el Hotel Limmer’s de Londres, el barman John Collins creó una bebida muy parecida usando Old Tom Gin como ingrediente principal.

Old Tom Gin es un gin endulzado, distinto del London Dry Gin, que es seco y el más común hoy en día. Además, usaba azúcar en lugar de jarabe. Esta receta quedó inmortalizada en el libro The Flowing Bowl: When and What to Drink de William Schmidt.

Algunas personas suponen que de ahí proviene el nombre Tom Collins (Old Tom + John Collins = Tom Collins). Sin embargo, como esta historia sucedió cuatro años después de la broma neoyorquina, no hay dudas de que el origen verdadero del nombre y la receta se encuentra en EEUU.

La versión actual

Hoy en día es muy parecida a la de Jerry Thomas, pero con medidas modernas:

▪️3 partes de gin (nosotros usamos Gin Seco Llave Negra, el London Dry Gin de Llave)

▪️2 pt de jugo de limón

▪️1 pt de almíbar de azúcar

▪️Soda

▪️Rodaja de limón para decorar

Cómo prepararlo en casa:

▪️En un vaso largo vacío, colocá primero el azúcar y el jugo de limón y revolvé bien hasta disolver el azúcar.

▪️Usá siempre jugo recién exprimido. El jugo embotellado arruina el Tom Collins.

▪️Agregá el gin y volvé a revolver.

▪️Poné el hielo.

▪️Completá con soda (si es de sifón, mejor).

▪️Asegurate de que se forme una buena capa de espuma.

▪️Decorá con una rodaja de limón y, si querés, una cereza o un twist de piel de limón.

Es un gran trago para disfrutar en verano. Nosotros lo hacemos con @llave1867 ¿Vos con qué marca lo tomás? Contalo abajo. Y si te mandan a un bar a preguntar por Tom Collins, quedate y tomate un trago.

texto por Nicolás Maggi
diseño y fotografía por Yemina Paz Menis