Atentos a esta sanguchería nueva porque hacen magia: Boccaos arrancó en Balcarce casi Rioja, frente a la plaza de la Maternidad Martin. Tiene un estilo europeo, de esas que te arman el sandwich a la vista con productos premium y de las que en Rosario no hay muchos exponentes.
El nombre hace referencia a la bocata (bocadillo con base de pan). El lugar tiene una carta diagramada por escalas, con un concepto relacionado al viaje y bajo la idea de vivir la experiencia de probar un pedacito de España, Italia y Francia sin la necesidad de subir a un avión.
La idea fue buscar los panes, charcutería, quesos y aderezos que acompañan a cada sándwich en distintos países, centrándose mayormente en esos tres, y también en distintas regiones de Argentina. Una vez por mes meten, además, una edición especial fuera de escala.
Los sándwiches son potentes. Vienen bien rellenos en panes de elaboración propia que te entregan recién salidos del horno. El fiambre está cortado a mano para lograr mejor textura. Está muy cuidado el armado y son re estéticos. Excelente producto y buenas ideas.
Por ejemplo, Il Capitano lleva schiacciata (una focaccia más aplastada), jamón crudo, pesto de albahaca con manteca, burrata, oliva y lluvia de pistachos. Tiene un muy buen juego de sabores, envolvente, y es de los que más salen.
De los de España se destaca La Bocata, que se hace dentro de una ciabatta rellena con porchetta, una lonja de queso sardo, oliva y pasta de morrón. En la Escala Francia hay uno delicado: La Parisienne. Pan baguetín, pavita, queso brie, cebollas caramelizadas, rúcula y manteca.
En la Escala Argentina, mi preferido fue el Manija: baguetín relleno con bondiolita desmenuzada, verduritas salteadas, sardo rallado y manteca. Es otro de los favoritos del público. Usan el jugo de cocción para hidratar el pan. Es un delirio.
También tienen un estilo NY, el Pastrami, que es muy bueno (aunque usan ciabatta en lugar de pan de centeno): pastron cortado a mano, pepinillos agridulces y mostaza con miel casera que demuestra que menos es más y que con tres ingredientes se puede hacer un sándwich memorable.
Tienen además uno vegetariano que a mi esposa le gustó mucho: una ciabatta con la altura justa, cebolla caramelizada, morrón, berenjenas y verdeo salteados, más queso parmesano y oliva.
Es take away, delivery por PedidosYa o podés consumir en el lugar, en unas barritas. Hay vermut Pichincha y La Charla para acompañar. (Promo: con dos sánguches te regalan un vermut). La música y el ambiente son agradables.
💰PRECIOS
Bocata $15.500
Capitano $15.900
Parisienne $14.500
Pastrami $16.800
Manija $13.500
Vegetariano $12.500
Vermut $7.500
⏰HORARIOS
De lunes a sábados
desde las 10:30 hasta las 22:30
Domingos de 19:00 a 22:30
