Hermoso lo de Rizoma, lugar que desconocía hasta el momento. Una de las picadas árabes más ricas que probamos, en un restaurante que desde afuera declama sobriedad y adentro sirve luz ámbar, vinos, coctelería y atención familiar. Ideal para parejas. Se come bárbaro.
Empezó hace cinco años como vinería boutique. Después ocupó el patio con un bar y ahora sumó el salón de la esquina que tiene un guiño más de restaurante. Conviven los dos espacios: adentro, más íntimo; afuera, la propuesta es la misma pero descontracturada.
La estrella es la picada árabe para dos ($50.000): keppe, hummus con comino y pimentón, babaganush, tarator de pollo con tahini, empanadas árabes y pan. Tiene condimentos bien puestos, con una sutileza que deja que se exprese el ingrediente base, poca sal y sabores claros.
También probamos la tortilla Rizoma ($15.000), con chutney de morrones, panceta y albahaca; peras rellenas de gorgonzola con nueces y miel ($11.500), y knishes de papa ($9.500). Tres platos con búsquedas interesantes, sin necesidad de disfrazarse de laboratorio de alta cocina.
Me alegró encontrar peras con gorgonzola y knishes en una carta rosarina. Son platos que casi no aparecen y acá están bien resueltos. Sumamos una empanada de roast beef ($4.500) y cerramos con tiramisú ($14.000).
La coctelería de autor también está cuidada. El Me Verás Volver ($9.000) mezcla Aperol, Cherry Brandy, cacao, hibiscus, limón y frutos rojos. Y la jarra Arnold Palmer de 1,5 litros ($4.500), con té negro frío, limón, jengibre y soda, es una pequeña bestia mocktail refrescante.
La arquitectura juega al misterio. La fachada gris comprime y genera intriga; adentro aparecen la barra, la iluminación tenue y los materiales simples. Evita el decorado étnico obvio de medio oriente y trabaja la identidad desde la atmósfera, la cocina y la hospitalidad.
Rizoma está en Moreno 1585. Abre de miércoles a domingos desde las 19. Durante julio, miércoles, jueves y domingos hay 15% de descuento en comida pagando en efectivo o transferencia. Con picada árabe o pizzas, todos los días hay 2×1 en vermut. Y tienen delivery.
