Encontré otro lugar donde hacen la Suprema Maryland como se debe. Te sirven esta fuente rebalsada con todo lo que lleva el plato legendario que se servía hasta en el comedor de Primera Clase del Titanic en 1912. ¿Sabés la historia?
Ingredientes
1- Dos supremas hermosas.
2- Jamón y morrón
3- Arvejas
4- Pure de manzana
5- Choclo cremoso
6- Banana rebozada y frita
7- Manzana rebozada (esta no la había visto)
8- Papas rejilla
Versión del Centro Entrerriano de Buenos Aires al 2500.
Gracias a una sobreviviente que se guardó un menú en la cartera, hay pruebas de que el Pollo a la Maryland (nombre original del plato) era parte del almuerzo de los pasajeros de primera clase el día que el transatlántico se hundió, el 14 de abril de 1912.
Y tiene sentido: el chef francés Auguste Escoffier (1846-1935), que preparó la carta del Titanic, fue el que hizo la versión sofisticada del plato popular de Maryland (EEUU) que se haría famosa, particularmente rebozando el pollo antes de freirlo.
En aquella época, Escoffier era el jefe de cocina del Savoy Hotel en Londres y se le consideraba un grande de la cocina francesa. El plato luego se difundiría por todo el mundo hasta llegar a los bodegones argentinos, donde fue tendencia en los 80 y hoy vuelve a las cartas.
No es el único platazo de bodegón que sirven en el Centro Entrerriano. También hacen la MILANESA DE LA CASA que son dos milangas de ternera sobre un colchón de papas fritas con arvejas, tomate salteado y 2 huevos fritos a caballo. Por $ 40.000 comen dos a reventar.
